宴席菜肴组配原则之一是（）结构合理。

用熬制法制作猪皮冻时，应先用（）烧开，撇去浮沫、浮油、再用小火熬制。A.大火B.中火C.小火D.微火

单项选择题用熬制法制作猪皮冻时，应先用（）烧开，撇去浮沫、浮油、再用小火熬制。

扎制法的生坯成型似糍粑，故菜肴多以（）命名。A.芙蓉B.糍粑C.五彩D.蓝花

单项选择题扎制法的生坯成型似糍粑，故菜肴多以（）命名。

以下关于正宗盐焗鸡的说法正确的是（）。A.光鸡不需要提前腌制B.焗鸡前，粗盐要先用猛火炒至灼热C.鸡外皮涂匀生...

多项选择题以下关于正宗盐焗鸡的说法正确的是（）。