填空题
挥发性含硫化合物；挥发性含氮化合物；挥发性脂肪酸；挥发性羧基化合物；非羰基中性化合物
虾蟹壳中的色素主要是（），金枪鱼肉的红色主要是（）。
填空题虾蟹壳中的色素主要是（），金枪鱼肉的红色主要是（）。
鱼类的肌肉色素主要是由（）和（）构成。
填空题鱼类的肌肉色素主要是由（）和（）构成。
色素胞主要成分有（）、（）、（）、（）。光彩胞主要成分有（）、（）、（）。
填空题色素胞主要成分有（）、（）、（）、（）。光彩胞主要成分有（）、（）、（）。
