糖化过程中，各种水解酶起到至关重要的作用，酶都有其最佳作用温度及Ph值。α-淀粉酶的最佳作用温度及Ph值是：（）

酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）A.苦味物质B.酒花油C.蛋白质D.矿物质

多项选择题酒花是生产啤酒的主要原料之一，酒花干物质主要有以下成分组成：（）

洗糟过度会带来哪些不良的影响？（）A.多酚物质大量溶出B.麦汁色度升高C.煮沸时间延长D.啤酒的非生物稳定性降...

多项选择题洗糟过度会带来哪些不良的影响？（）

麦芽粉碎的质量可能影响到：（）A.糖化工艺B.麦汁过滤C.糖化收得率D.啤酒口味

多项选择题麦芽粉碎的质量可能影响到：（）