“蒜泥白肉”是成都名菜。煮肉（）成熟为宜，肉片越薄越好。

“鱼香肉丝”在选料上，猪肉要选用（）成肥、（）成瘦的。

填空题“鱼香肉丝”在选料上，猪肉要选用（）成肥、（）成瘦的。

“回锅肉”是四川民间传统名菜，号称川菜“第一菜”，由产于巴楚盆地的（）猪肉与川西平原所产的（）合烹而成，采用典...

填空题“回锅肉”是四川民间传统名菜，号称川菜“第一菜”，由产于巴楚盆地的（）猪肉与川西平原所产的（）合烹而成，采用典型的熟炒技法。

“脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。

填空题“脆炸大肠”是广东名菜，所采用烹饪技法是（）、（）、炸。