单项选择题
A.葡甘聚糖B.壳聚糖C.氨基多糖D.树脂多糖
()是光敏剂,因此富含有它的食品最好采用避光包装。A.VB2B.VAC.VED.VB1
单项选择题()是光敏剂,因此富含有它的食品最好采用避光包装。
A.VB2B.VAC.VED.VB1
蛋白质泡沫性质的形成原因是()A.肽键产生剧烈的热振动,导致次级键的破坏B.使蛋白质分子中的基团解离常数发生改...
单项选择题蛋白质泡沫性质的形成原因是()
A.肽键产生剧烈的热振动,导致次级键的破坏B.使蛋白质分子中的基团解离常数发生改变C.使吸附于界面的蛋白质分子受力不平衡D.剥夺蛋白质分子表面的水化层
对食品的稳定性起着重要作用的是食品中的()A.单分子层水B.毛细管水C.结合得最不牢固的那部分水D.多分子层水
单项选择题对食品的稳定性起着重要作用的是食品中的()
A.单分子层水B.毛细管水C.结合得最不牢固的那部分水D.多分子层水