握酒瓶时，右手“五指”并拢掌心紧贴瓶身的“上部”，酒标“朝里”，通过腕力和手指力量控制酒液的流速。

斟香槟时，分两次进行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。另外，中西餐饮料均斟8分满。

判断题斟香槟时，分两次进行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。另外，中西餐饮料均斟8分满。

西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的1/2、白葡萄酒斟至2/3，白兰地酒斟倒酒杯容量的1/5。

判断题西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的1/2、白葡萄酒斟至2/3，白兰地酒斟倒酒杯容量的1/5。

按照中餐宴会摆台的程序与标准，根据餐具摆放的位置将餐椅围在餐位中央，餐椅前沿与台裙垂直。

判断题按照中餐宴会摆台的程序与标准，根据餐具摆放的位置将餐椅围在餐位中央，餐椅前沿与台裙垂直。