肌红蛋白与氧的亲和力大，能在氧分压低的情况下迅速与氧结合成接近饱和的状态，其氧饱合曲线呈双曲线，适于在肌肉中贮存氧。

肌红蛋白是具有典型四级结构的蛋白质分子，其分子中的Fe2+可与1个氧分子结合。

判断题肌红蛋白是具有典型四级结构的蛋白质分子，其分子中的Fe²⁺可与1个氧分子结合。

蛋白质前体激活的本质就是有活性的蛋白质构象的形成过程。

判断题蛋白质前体激活的本质就是有活性的蛋白质构象的形成过程。

1953年，英国的Sanger等人首次完成了牛胰岛素全部化学结构的测定工作。

判断题1953年，英国的Sanger等人首次完成了牛胰岛素全部化学结构的测定工作。