单项选择题
A.汤和菜一字形排开 B.以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形 C.汤放中间，菜摆在四周 D.汤和菜排成正方形
传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。A....
单项选择题传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。
A.下层摆两个，中层摆两个，上层摆一个 B.下层摆四个，在四层中间搁一个 C.下层摆三个，中层摆一个，上层摆一个 D.下层摆两个，上层摆两个
餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。A.快步B.常步C.碎步D.巧步
单项选择题餐厅传菜员在端送不同的菜肴时用不同的步伐，如果端送火候菜时应用的步伐是（）。
A.快步 B.常步 C.碎步 D.巧步
托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，...
单项选择题托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。
A.七个接触点连成一个平面 B.六个接触点连成一个平面 C.五个接触点连成一个平面 D.四个接触点连成一个平面
