家禽肉的（）含量一般为20%左右，还含有大量无机盐。

采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。A、洗涤B、切配C、配料D、不洗涤

单项选择题采购进的鲜肉一般先应（），然后进行分档取料，按不同用途分别放置。

新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。A、鲜红色B、暗红色C、褐色D、黑色

单项选择题新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。

优质北京填鸭肉的最大特点是（）。A、瘦肉率较高B、腿部肌肉发达C、皮下脂肪沉积量大D、肌间脂肪沉积量大

单项选择题优质北京填鸭肉的最大特点是（）。