多项选择题
A.可用于小麦粉和大豆粉的漂白 B.在制作面团中形成二硫键 C.产生氧化性的不良风味，它们具有特殊的青草味 D.保持叶绿素和胡萝卜素
下列对Km描述正确的有（）A.Km大表示酶与底物的亲合力大B.Km为反应速度为最大反应速度一半时底物的浓度C....
多项选择题下列对Km描述正确的有（）
A.Km大表示酶与底物的亲合力大 B.Km为反应速度为最大反应速度一半时底物的浓度 C.竞争性抑制不会影响Km D.反竞争性抑制会导致Km的减少
下列对酶描述正确的有（）A.食品原料中酶的分布是有一定的空间的B.酶在本质上是具有催化活性的生物大分子C.酶包...
多项选择题下列对酶描述正确的有（）
A.食品原料中酶的分布是有一定的空间的 B.酶在本质上是具有催化活性的生物大分子 C.酶包括蛋白质类酶和DNA类酶 D.酶具有很低的催化效率
下列对铬和描述正确的有（）A.铬在生物体内的作用是通过葡萄糖耐量因子来体现的B.铬可促进氨基酸进入细胞，影响核...
多项选择题下列对铬和描述正确的有（）
A.铬在生物体内的作用是通过葡萄糖耐量因子来体现的 B.铬可促进氨基酸进入细胞，影响核蛋白、RNA和核酸的合成 C.机体钴缺乏会导致贫血症 D.钴在机体内的功能主要是通过四氢叶酸来体现的
