单项选择题
A.生煎馒头 B.花卷 C.高庄馒头 D.蔬菜包子
面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。A.老肥面B.碰酵面C.小酵面D.面肥...
单项选择题面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。
A.老肥面 B.碰酵面 C.小酵面 D.面肥面
嫩酵面是在水调面中加入少许（），稍加醒发后即可使用。A.面粉B.酵母C.发酵粉D.嫩酵
单项选择题嫩酵面是在水调面中加入少许（），稍加醒发后即可使用。
A.面粉 B.酵母 C.发酵粉 D.嫩酵
大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次发足的面坯，适合制作各式大包，花卷等。A.200B.25...
单项选择题大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次发足的面坯，适合制作各式大包，花卷等。
A.200 B.250 C.300 D.500
