下列哪种蛋白质决定面团的粘弹性（）

蛋白质的水合作用本质上决定于各氨基酸残基与水分子相互作用的强度，下列氨基酸与水分子作用强度最大的是（）A.Le...

单项选择题蛋白质的水合作用本质上决定于各氨基酸残基与水分子相互作用的强度，下列氨基酸与水分子作用强度最大的是（）

以下不属于蛋白质的水合作用研究范畴的是（）A.固体B.半固体C.沉淀D.溶液

单项选择题以下不属于蛋白质的水合作用研究范畴的是（）

蛋白质的一级结构主要通过（）稳定。A.氢键B.二硫键C.静电相互作用D.肽键

单项选择题蛋白质的一级结构主要通过（）稳定。