猪的夹心肉筋膜多，吸水性强，适宜做馅心，制茸，如菜肴“汆肉丸”等

玉兰片涨发最好用铝锅或不锈钢锅，以免变色。（）

判断题玉兰片涨发最好用铝锅或不锈钢锅，以免变色。（）

燕窝涨发的加工步骤为开水焖泡——提质——清水漂洗

判断题燕窝涨发的加工步骤为开水焖泡——提质——清水漂洗

四季豆不要煮得太老，以免影响口感。（）

判断题四季豆不要煮得太老，以免影响口感。（）