酿酒生产用原料高粱要求颗粒饱满，大小均匀，壳少，色亮，无霉变，无虫蛀，水分≤18%。

高粱按照粘度分为粳、糯两类，北方多产糯高粱，南方多产粳高粱。

判断题高粱按照粘度分为粳、糯两类，北方多产糯高粱，南方多产粳高粱。

白酒生产从液态发酵与蒸馏到固态发酵与蒸馏是我国白酒发展史上的一次飞跃。《本草纲目》中记载的是典型的固态发酵工艺...

判断题白酒生产从液态发酵与蒸馏到固态发酵与蒸馏是我国白酒发展史上的一次飞跃。《本草纲目》中记载的是典型的固态发酵工艺，这也许是其中所记载白酒出现年代较晚的原因。

衡水老白干酒大曲贮存三个月后，经化验合格后可进行粉碎用于制酒生产。

判断题衡水老白干酒大曲贮存三个月后，经化验合格后可进行粉碎用于制酒生产。