鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。

下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。A、土豆；B、萝卜；C、胡萝卜；D、芜菁

单项选择题下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。

用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。A.黏合作用B.乳化作用C.发泡作用D.蛋白质变性作用

单项选择题用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。

冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。A、10~2℃B、2~10℃C、0~5℃D、－5~0℃

单项选择题冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。