单项选择题
A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.矿物质 E.维生素
鱼类蛋白质的含量一般为（）A.5%B.10%～15%C.15%～25%D.25%～35%E.35%～45%
单项选择题鱼类蛋白质的含量一般为（）
A.5% B.10%～15% C.15%～25% D.25%～35% E.35%～45%
鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）A.短链脂肪酸B.长链脂肪酸C.碳水化合物D.胶原和黏蛋白E.矿物质
单项选择题鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分是（）
A.短链脂肪酸 B.长链脂肪酸 C.碳水化合物 D.胶原和黏蛋白 E.矿物质
下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）A.猪瘦肉B.猪肝C.猪肾D.猪脑E.牛瘦肉
单项选择题下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）
A.猪瘦肉 B.猪肝 C.猪肾 D.猪脑 E.牛瘦肉
