甜味调味品在烹调中的作用是缓和辣的刺激感，增加咸的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味，并在某些菜点中起着色和增加光泽的作用。

菱形丁加工方法中原料与刀成（）度。A.30B.45C.60D.75

单项选择题菱形丁加工方法中原料与刀成（）度。

玉兰片按采收时间的不同，分为尖片，冬片，桃片，春片四种。

判断题玉兰片按采收时间的不同，分为尖片，冬片，桃片，春片四种。

什么刀法一般适用加工韧性原料。如：鱼肉、腰子、里脊、目鱼等（）。A.拉刀切B.平刀拉片C.斜刀拉剞D.平刀推拉...

单项选择题什么刀法一般适用加工韧性原料。如：鱼肉、腰子、里脊、目鱼等（）。