问答题

简答题 甜炼乳加工及贮藏过程中出现糖沉淀的原因?

【参考答案】

甜炼乳容器底部有时呈现糖沉淀现象,这主要是乳糖结晶过大形成的,也与炼乳的粘度有关。若乳糖结晶在10μm以下,而且炼......

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