大曲药制作时安曲采用一顺风或者（）方式进行安曲。

窖池是浓香型白酒的（），呈倒置立体梯形状。

填空题窖池是浓香型白酒的（），呈倒置立体梯形状。

（）是为了密封窖池，保护糟醅不变质霉烂，保证发酵正常进行。

填空题（）是为了密封窖池，保护糟醅不变质霉烂，保证发酵正常进行。

上甑技术的高低将直接影响窖池产酒的数量和（）。

填空题上甑技术的高低将直接影响窖池产酒的数量和（）。