腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。

判断题沙门氏菌在冰冻的土壤中可以越冬。

制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。A、体积B、形状C、酥性D、弹性

单项选择题制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。A、不宜过久搅拌B、高速搅拌均匀C、适当多搅拌...

单项选择题在制作油脂蛋糕时，面粉加入后（），否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。