多项选择题
A.用卤水浸制B.加热时间较长，火力较猛C.卤水可反复使用D.成品气味芳香、滋味清鲜、汤宽汁浓
以下原料中可以用于制作返沙菜式的是（）。A.红薯B.香芋C.花生仁D.牛肉
多项选择题以下原料中可以用于制作返沙菜式的是（）。
A.红薯B.香芋C.花生仁D.牛肉
以下对冷菜造型的意义描述准确的是（）A.冷菜造型在筵席中起着十分重要的作用B.冷菜造型可作为宴会的主题说明C....
多项选择题以下对冷菜造型的意义描述准确的是（）
A.冷菜造型在筵席中起着十分重要的作用B.冷菜造型可作为宴会的主题说明C.冷菜造型被看作是筵席等级的代表D.冷菜造型可反映风味质地的优劣
以下选顶中，（）是冷菜造型艺术的特点。A.构思新颖、制作简易B.主题鲜明、意境突出C.造型规范、制作精细D.题...
多项选择题以下选顶中，（）是冷菜造型艺术的特点。
A.构思新颖、制作简易B.主题鲜明、意境突出C.造型规范、制作精细D.题材广泛、内涵丰富
