问答题
斜刀片适用于片一些质地松软或带脆性、韧性的原料，如片鱼片、角螺片。
何为斜刀法？
问答题何为斜刀法？
简述平刀片的运刀方法。
问答题简述平刀片的运刀方法。
简述推刀片的运刀方法。
问答题简述推刀片的运刀方法。
