单项选择题

共用题干题食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）。

A.低温保藏
B.高温杀菌保藏
C.脱水与干燥保藏
D.腌渍保藏
E.烟熏保藏

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肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。A.蛋白质腐败B.油脂酸败C.碳水化合物酵解D.维生素破坏E.发...

单项选择题肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）。

A.蛋白质腐败
B.油脂酸败
C.碳水化合物酵解
D.维生素破坏
E.发出醇类气味和甜味

常见的有哪几种？（）A.红肠B.午餐肉C.烤羊肉串D.腊肉E.以上都是

单项选择题常见的有哪几种？（）

A.红肠
B.午餐肉
C.烤羊肉串
D.腊肉
E.以上都是

有哪些类？（）A.腌肉制品类B.酱油制品类C.肉罐头类D.肉肠类E.熏烤动物食品类

单项选择题有哪些类？（）

A.腌肉制品类
B.酱油制品类
C.肉罐头类
D.肉肠类
E.熏烤动物食品类

食品卫生学