单项选择题
A.砂糖 B.油脂 C.食盐 D.食碱
宫廷桃酥属于（）。A.层酥面团B.暗酥C.浆皮类面团D.混酥面团
单项选择题宫廷桃酥属于（）。
A.层酥面团 B.暗酥 C.浆皮类面团 D.混酥面团
降低面粉中面筋生成率的是（）。A.用水量B.石碱C.食盐D.油脂
单项选择题降低面粉中面筋生成率的是（）。
A.用水量 B.石碱 C.食盐 D.油脂
分子美食（Molecular Gastronomy）一词，于（）年由匈牙利物理学家NicholasKurti及...
分子美食（Molecular Gastronomy）一词，于（）年由匈牙利物理学家NicholasKurti及法籍化学家HerveThis提出。
A.1968 B.1978 C.1988 D.1998
