填空题
化合水、邻近水、多层水、不移动水（滞化水）、毛细管水、自由流动水
大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
问答题大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型？
冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？
问答题冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？
MSI有何实际意义？
问答题MSI有何实际意义？
