脂类在食品中经历许多反应后，只会产生一些令人厌恶的气味和风味。

亚油酸是9，12－十八碳二烯酸，属于ω－6脂肪酸。

判断题亚油酸是9，12－十八碳二烯酸，属于ω－6脂肪酸。

膳食纤维一定是纤维。

判断题膳食纤维一定是纤维。

淀粉经酯化或醚化后引入了羟丙基、磷酸酯基、乙酰基等功能基团，能阻止链间缔合。

判断题淀粉经酯化或醚化后引入了羟丙基、磷酸酯基、乙酰基等功能基团，能阻止链间缔合。