因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。

热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。A．不直接B．表层C．部分D．充分

单项选择题热制冷食菜肴一般要求原料（）吸收卤汁。

下列菜品中属于脆熘的是（）。A．菊花青鱼B．西湖醋鱼C．瓜姜鱼丝D．稀卤鲈鱼

单项选择题下列菜品中属于脆熘的是（）。

松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。A．滑熘B．脆熘C．软熘D．油炸

单项选择题松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。