膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。

食物的品种要多，要做到动物蛋白质和植物蛋白质搭配。

判断题食物的品种要多，要做到动物蛋白质和植物蛋白质搭配。

在1~3岁的儿童的膳食中，谷类为主要食物。

判断题在1~3岁的儿童的膳食中，谷类为主要食物。

营养室各项工作制度包括膳食管理制度、膳食费核算制度、库房管理制度、食品验收制度、清洁卫生制度等。

判断题营养室各项工作制度包括膳食管理制度、膳食费核算制度、库房管理制度、食品验收制度、清洁卫生制度等。