冻芝士蛋糕的成分比为：奶油奶酪（20%~30%）＋牛奶、糖、果汁、果泥等（50%~60%）＋打发淡奶油（20~30%）＋凝固剂（5%）。

冻芝士是把淡奶油和牛奶直接加热再加入吉利丁之类的凝固剂冷藏定型，组织细腻爽滑。

判断题冻芝士是把淡奶油和牛奶直接加热再加入吉利丁之类的凝固剂冷藏定型，组织细腻爽滑。

芝士蛋糕主要体现了奶油奶酪的味道，牛奶、果汁、果泥、打发淡奶油为辅助，因打发淡奶油含量少，所以口感扎实。

判断题芝士蛋糕主要体现了奶油奶酪的味道，牛奶、果汁、果泥、打发淡奶油为辅助，因打发淡奶油含量少，所以口感扎实。

慕斯蛋糕的淡奶油成分含量高又是经过打发的，所以蛋糕体比较扎实。

判断题慕斯蛋糕的淡奶油成分含量高又是经过打发的，所以蛋糕体比较扎实。