干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。A.蛋卷B.菜花C.豆腐D.白菜

单项选择题下类适合锯刀切的菜肴是（）。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。A.拉入法B.扣入法C.浇入法D.拖入法

单项选择题厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。

四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。A.咸味味型 B.酸味味型 C.麻辣味型 D.家常味型

单项选择题四川传统菜肴“水煮牛肉”的味型是（）。