（）动作可使面团进一步均匀、增劲，柔润、光滑或酥软等，是调制面团的关键。

（）的代表品种有赖汤圆、担担面、龙抄手、钟水饺、提丝发糕、八宝枣糕。A.京式面点B.豫式面点C.广式面点D.川...

单项选择题（）的代表品种有赖汤圆、担担面、龙抄手、钟水饺、提丝发糕、八宝枣糕。

（）的特点是用料广泛，制法多样，口感.上注重咸、甜、麻、辣、酸等味。A.京式面点B.苏式面点C.鲁式面点D.川...

单项选择题（）的特点是用料广泛，制法多样，口感.上注重咸、甜、麻、辣、酸等味。

（）原料品种丰富，馅心多样，制法特别，使用糖、油、蛋较多，季节性强。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋...

单项选择题（）原料品种丰富，馅心多样，制法特别，使用糖、油、蛋较多，季节性强。