在冰淇淋配料中，均质后的浆料要冷却至（）。

均质效果的好坏最好用（）进行鉴定。A.感官鉴别B.显微镜C.均质温度和压力D.手

单项选择题均质效果的好坏最好用（）进行鉴定。

在冰淇淋生产中，引起褐变的主要因素是（）。A.糖含量B.蛋白质含量C.加热温度与时间D.浆料的酸度

单项选择题在冰淇淋生产中，引起褐变的主要因素是（）。

雪糕制品对膨化率（）。A.无要求B.有要求C.在10%左右D.在30%以上

单项选择题雪糕制品对膨化率（）。