确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。

菌藻类食物具有多种保健功能，在日常膳食中应经常食用。

判断题菌藻类食物具有多种保健功能，在日常膳食中应经常食用。

食物的消化过程是由胃部开始的。

判断题食物的消化过程是由胃部开始的。

虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。

判断题虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物，但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。