调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。A.二种B.三种C.四种D.五种

单项选择题不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温，一般把油温分成（）。

食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间

单项选择题食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。

食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。A.油温B.水温C.火力D.蒸汽

单项选择题食物原料在烹调加热过程中所用的（）强弱，以及用火时间的长短称火候。