单项选择题
A.估计所售菜点种类及每类销售数量 B.估计厨房生产规模的大小 C.计算原料采购规模的大小 D.盘点库房原料的存货情况
为保证生理状况及各种活动的需要，全天总能量的40％应安排在（）。A.早餐B.午餐C.晚餐D.夜宵
单项选择题为保证生理状况及各种活动的需要，全天总能量的40％应安排在（）。
A.早餐 B.午餐 C.晚餐 D.夜宵
（）不是经济发达国家的膳食模式特点。A.高碳水化合物B.高脂肪C.高蛋白质D.低膳食纤维
单项选择题（）不是经济发达国家的膳食模式特点。
A.高碳水化合物 B.高脂肪 C.高蛋白质 D.低膳食纤维
畜肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。A.饱和脂肪酸B.铜C.含氮浸出物D.磷
单项选择题畜肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。
A.饱和脂肪酸 B.铜 C.含氮浸出物 D.磷
