名词解释
在有效保质期内，产品不发色变质，使食品的微生物减少到零或有限个数，此时食品可在任何条件下贮藏。
商业灭菌
名词解释商业灭菌
食品原料在装罐时应注意迅速装罐、保证质量、（）、保留适当顶隙。
填空题食品原料在装罐时应注意迅速装罐、保证质量、（）、保留适当顶隙。
常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
填空题常见的罐藏食品腐败现象有胀罐、（）、发霉、（）。
