单项选择题
A.拍刀砍 B.跟刀砍 C.直刀砍 D.直刀劈
菜肴“剁椒鱼头”鱼头在刀工处理上应选用下列哪种刀法（）A.直剁B.直刀砍C.拍刀砍D.跟刀砍
单项选择题菜肴“剁椒鱼头”鱼头在刀工处理上应选用下列哪种刀法（）
普遍地进行拧紧、清洁、润滑、紧固为（）A.一级保养B.二级保养C.日常保养D.三级保养
单项选择题普遍地进行拧紧、清洁、润滑、紧固为（）
A.一级保养 B.二级保养 C.日常保养 D.三级保养
不在多功能搅拌机使用范围的是（）A.蛋液B.奶油C.肉馅D.瓜果
单项选择题不在多功能搅拌机使用范围的是（）
A.蛋液 B.奶油 C.肉馅 D.瓜果
