麸皮含淀粉，故可用于淀粉的提取、酿酒或制醋。

小麦制粉过程中对小麦进行水分调节可改善制粉工艺性能。

判断题小麦制粉过程中对小麦进行水分调节可改善制粉工艺性能。

用籼米制作的年糕具有软而粘，无咬劲的特点。

判断题用籼米制作的年糕具有软而粘，无咬劲的特点。

小麦籽粒的腹沟深，胚乳强度低，不利于脱皮制米。

判断题小麦籽粒的腹沟深，胚乳强度低，不利于脱皮制米。