乳有苦味是由于（）和（）离子的存在。

乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；（）离子存在可使Eh上升。

填空题乳经过加热，则产生还原性强的（）化合物，而使Eh降低；（）离子存在可使Eh上升。

乳的白色主要是由（）和（）对可见光的散射作用产生。

填空题乳的白色主要是由（）和（）对可见光的散射作用产生。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）

填空题酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）