在绿色果蔬的加工和储藏中，都要保护叶绿素的正常绿色，可用的方法有（）

下面哪些物质具有鲜味？（）A.谷氨酸钠B.肌苷酸C.天冬氨酸D.色氨酸

多项选择题下面哪些物质具有鲜味？（）

影响甜味物质甜度的因素主要包括（）A.糖的结构B.结晶颗粒C.温度D.混合糖的协同作用

多项选择题影响甜味物质甜度的因素主要包括（）

动物肌肉的主要色素蛋白质有（）A.血红蛋白B.肌红蛋白C.肌溶蛋白D.肌凝蛋白

多项选择题动物肌肉的主要色素蛋白质有（）