生产中常通过追熟的方法使果蔬制品增加香气，控制果蔬的贮藏期。

维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于果蔬中，在果皮中的含量远远高于果肉。

判断题维生素C又称抗坏血酸，广泛存在于果蔬中，在果皮中的含量远远高于果肉。

人类所需的糖类主要是从（）中获得。食品中最重要的碳水化合物是（）、（）、（）、（）和一些植物胶质。

填空题人类所需的糖类主要是从（）中获得。食品中最重要的碳水化合物是（）、（）、（）、（）和一些植物胶质。

果蔬中含有的硝酸盐，对金属罐装制品有加速腐蚀的作用。

判断题果蔬中含有的硝酸盐，对金属罐装制品有加速腐蚀的作用。