水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。

龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。

判断题龙虾体大肉少，滋味鲜美，是比较名贵的水产品之一。

选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖"。

判断题选择河蟹的最佳食用时节是"十月团脐九月尖"。

鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。

判断题鲨鱼在烹调前不用退沙或去皮。