沉缸酒发酵时又分前后发酵两个阶段，杀菌处理在装瓶前后各进行一次，以确保酒的保质期。

加饭酒酒体协调，口味甘甜醇和，清香淡雅，饮后整体感觉良好。

判断题加饭酒酒体协调，口味甘甜醇和，清香淡雅，饮后整体感觉良好。

谷物酿造酒的制作原理是将谷物中含的淀粉水解生成麦芽糖。

判断题谷物酿造酒的制作原理是将谷物中含的淀粉水解生成麦芽糖。

福建龙岩沉缸酒是以糯米为原料，加入红曲和药曲后发酵酿制而成。

判断题福建龙岩沉缸酒是以糯米为原料，加入红曲和药曲后发酵酿制而成。