问答题
㈠色：⑴非酶褐反应①迈拉的反应葡萄分子的蜻基和氨基酸的氨基直接反应产生类黑色素，类黑色素是酱油的主要色素②焦糖反应：在较......
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什么是酱油，其生产特点是什么？
问答题什么是酱油，其生产特点是什么？
简述食醋色、香、味的形成。
问答题简述食醋色、香、味的形成。
简述低盐固态发酵法的优缺点。
问答题简述低盐固态发酵法的优缺点。
