调整果蔬汁的酸度使用柠檬酸调整比较适宜，因为柠檬酸价格便宜，对果蔬汁风味影响很小。

对于果蔬汁含量较少的果实，可采用加水浸提法，例如山楂、梅、酸枣等采用浸提工艺。

判断题对于果蔬汁含量较少的果实，可采用加水浸提法，例如山楂、梅、酸枣等采用浸提工艺。

果实的破碎和榨汁，不论采用何种设备和方法，均要求工艺过程短，出汁率高，最大程度地防止和减轻果蔬汁的色、香、味和...

判断题果实的破碎和榨汁，不论采用何种设备和方法，均要求工艺过程短，出汁率高，最大程度地防止和减轻果蔬汁的色、香、味和营养成分的损失。

大多数水果，其果汁包含在整个果实中，一般通过破碎就可榨取果汁，但某些水果如柑橘类果实和石榴果实等，都有一层很厚...

判断题大多数水果，其果汁包含在整个果实中，一般通过破碎就可榨取果汁，但某些水果如柑橘类果实和石榴果实等，都有一层很厚的外皮，不宜采用破碎压榨的取汁法，而应采用逐个榨汁的方法。