粮油陈化

豆腐凝胶

名词解释豆腐凝胶

水和油含量各为50%的食品其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况，在外界条件相同时（）冻结速率较快。A...

单项选择题水和油含量各为50%的食品其乳化液有油悬浮在水中和水悬浮在油中两种情况，在外界条件相同时（）冻结速率较快。

蒸炒的方式只有一种是干蒸炒。

判断题蒸炒的方式只有一种是干蒸炒。