单项选择题
A.海鲜酱 B.排骨酱 C.甜面酱 D.豆瓣酱
三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在（）进行。A.面粉B.淀粉C.米粉D.芝麻粉
单项选择题三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在（）进行。
A.面粉 B.淀粉 C.米粉 D.芝麻粉
一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。A.涂抹B.夹心C.涂面D...
单项选择题一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。
A.涂抹 B.夹心 C.涂面 D.挤注花形
一般炖品料的组合是（）。A.姜件、葱条B.火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉C.姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉...
单项选择题一般炖品料的组合是（）。
A.姜件、葱条 B.火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉 C.姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒 D.姜件、葱条、枚肉粒
