单项选择题
A.谷蛋白 B.醇溶蛋白 C.白蛋白与球蛋白 D.以上都是 E.以上都不是
谷类食品中，含量最高的是（）A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素E.无机盐
单项选择题谷类食品中，含量最高的是（）
A.蛋白质B.脂肪C.淀粉D.维生素E.无机盐
面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）A.蛋氨酸B.赖氨酸C.丝氨酸D.亮氨酸E.异亮氨酸
单项选择题面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）
A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.丝氨酸 D.亮氨酸 E.异亮氨酸
烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）A.增加搓洗次数B.延长浸泡时间C.用热水淘洗D.制作捞蒸饭E...
单项选择题烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）
A.增加搓洗次数 B.延长浸泡时间 C.用热水淘洗 D.制作捞蒸饭 E.用冷水淘洗
