味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。

下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。A．文思豆腐B．文楼涨蛋C．京都排骨D．辣子鸡丁

单项选择题下列菜品中无需进行“烹前调味”的是（）。

下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。A．香炸猪排B．银芽鸡丝C．黄焖鸡翅D．平桥豆腐

单项选择题下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。

使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。A．120℃左右B．170℃左右C．220℃左右D．260℃左右

单项选择题使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。