单项选择题
A.裱、卷 B.裱、捏 C.卷、捏 D.刨、削
多层蛋糕的（），可使用奶油、鲜奶油、白饰糖、杏仁糖团A.覆面形式B.烘烤材料C.覆面材料D.蛋糕坯料
单项选择题多层蛋糕的（），可使用奶油、鲜奶油、白饰糖、杏仁糖团
A.覆面形式 B.烘烤材料 C.覆面材料 D.蛋糕坯料
（）的蛋糕均称为多层蛋糕A.特殊造型B.艺术造型C.主题造型D.两层以上
单项选择题（）的蛋糕均称为多层蛋糕
A.特殊造型 B.艺术造型 C.主题造型 D.两层以上
要控制捏塑杏仁面团（）的使用量A.葡萄糖B.香料C.色素D.玉米粉
单项选择题要控制捏塑杏仁面团（）的使用量
A.葡萄糖 B.香料 C.色素 D.玉米粉
